济南小吃美食交流组

济南街头的名小吃,好多老济南都不知道,收藏!去吃!

都市女报2019-06-28 18:40:55

【新朋友】点击标题下面蓝字“都市女报”关注

【老朋友】点击右上角,转发或分享本篇内容

一,千转百回巷里寻到百年油旋.

清道光年间,齐河徐氏三兄弟从南京学会做油旋,于济南县西巷开店.这个外来的小吃因改进工艺成为济南名吃,而在南京已失传.
1900年,济南城里花墙子街文升园饭庄,面案师傅耿长银制做的油旋享誉泉城.
1956年,济南"聚丰德'饭店,耿长银的关门弟子苏将林得到真传,打的油旋成为聚丰德的招牌.
1958年,苏将林为来济南视查的 毛泽东主席做油旋,博得赞誉.
2001年,聚丰德将退休11年的苏将林请回店里继续传艺.
2004年,年过7旬不的苏将林老人功成名退.
现店址在;共青团路103号--济南名吃苏将林正宗油旋.

二,清油盘丝饼

济南传统小吃清油盘丝饼,当地人俗称-窝丝.上世纪30年代,制做盘丝饼久负盛名是又一新
饭店,建国后册是汇泉饭店.
现店址在芙蓉巷.
三,甜沫

起源于明末清初,老济南人又俗称"五香甜沫',明明是咸的,为什么叫甜沫?有几种说法:
一种是:自圆其说,最早这种粥叫"添末儿---粥做好了,再添上点粉条,蔬菜,花生,调料之类的"
末儿",一尝,味道好极了!添末儿就传开了,后来,人们依其偕音雅化成了'甜沫"
现店址在;按察司街6号楼一楼
四,米粉

米粉是济南特有小吃,由小米提炼而成,早在上世纪30年代,济南馆驿街一就开了7,8家米粉铺,赵家米粉铺是老字号已有近百年的历史,赵家米粉铺原来叫双成斋(音).
现店址;馆驿街
五,便宜坊的锅贴
1933年在经三纬四路路口开便宜坊,74年这家店一直在原址经营,如次长盛不衰的饭店,在济南廖廖无几.
锅贴是一种煎烙小食品,早在清代就是济南的风味小吃,包制时两端留口,微微露出馅料,煎烙时,先在锅里淋油,然后把锅贴紧挨着放齐,淋上清水闷煎.
便宜坊的锅贴最大的就是;外焦里嫩,皮薄馅多.配菜时都是应时蔬菜,冬天白菜春天韭菜,
5-9月是大明湖的蒲菜.还有用了70多年的那口锅.就是不放油,做出了锅贴一样好吃.
现店址不变
六,老玉记扒鸡

据说,创始人张诚从宫廷御膳房的厨头那里讨教了秘方,自创了口磨脱骨扒鸡的制法,用手提鸡腿一抖册骨肉分离,而鸡皮完整.
现店址在;魏家庄西头(经三纬一路口)
分店;经二纬十二路西南50米
七,草包包子

1937年,在太平寺街开设:草包包子铺:,一时顾客盈门,后来迁到大观园北门,又迁到普利街冉家巷口.
创始人张文汗原在洛口纪镇园饭庄学徒,生性憨厚,外号:草包:.
现店址在;普利街东首
八,把子肉

要说最好的大米干饭把子肉,老济南人公认的饭馆是赵家干饭铺.
赵家把子肉选择上好的带皮条嵴,切成大块,用新鲜的蒲草捆好,扎成一把一把的,这就是把子肉的由来.放在大坛子里面炖,出锅是肉香扑鼻,入口香而不腻.
现已传;;;;;;;;;
现有的把子肉好吃的有;老陈家米饭铺在佛山苑.(山大路与和平路路口北册)
燕子山路老赵家,段家老曹家(20年前经七小纬6路路口)
制锦市老奎家,保温瓶厂老张家,国贸老店:::::::::
九,酥锅

酥锅是老济南传统的家常小吃,逢年过节,多数家庭打酥锅,豆腐,白菜,海带,藕,猪肉,鱼;;;;;;;;;做好后,酸酸的香喷喷,老小皆宜.
好吃的在二七中街有(常记酥锅).字号是新的,工艺是老的家传的.


Copyright © 济南小吃美食交流组@2017