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魅力男神AX7带你尝济南美食—孟家扒蹄篇

车市快讯2019-06-24 23:05:01

 现在的村长真的是

忙的不亦乐乎!

让每个村民开上风神AX7的梦想又近了一步!

这不找他帮忙的一个接一个的.....


村里最抠门的老赵也来找村长,

老赵是村里卖肉的伙计,

听说村长不但带领大家致富还能开上风神AX7,

赶紧的巴结着

今天村长带他去考察济南有名的孟家扒蹄!


  孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年,“罐儿蹄”经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。
  在这几十年的经营过程,孟家扒蹄经历了风风雨雨,曲折坎坷,一路坚持过来靠的就是一个字:“意”。意字拆开来为立、曰、心三字,立的意思是:要站立迎客以示尊重;曰的意思是:即说,即不要吝啬话语,迎来送往,介绍产品,解释疑难,使顾客有宾至如归之感觉;心的意思是一心一意服务大众,用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆,每天定量,晚到不仅排队而且经常买不到。

  成品软烂香醇、色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。

  孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年,“罐儿蹄”经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。


制作方法之一

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。

味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,

海山酱1/4茶匙。

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等

制作方法之二

制作:

将新鲜的猪蹄去毛,洗净,最好选择前蹄,肉多,筋多。

用刀沿猪蹄的骨缝切成4块,如果你家的刀够快,切成6块最好,方便食用,块小更有食欲。

准备一碗红须米水(泡约30分钟以上),一般超市可以买到,3元半斤左右。

将切好的猪蹄入水淖一下(冷水放入至水开后1-2分钟左右后捞出)。

准备好姜片、蒜片、大料、白酒、白糖,少许花生油、红烧酱油或老抽,生抽。

锅热后,加入姜片、蒜片爆香,放入淖好的猪蹄翻炒,并加入白糖,倒入白酒(一定趁锅热时倒入   ,否则影响味道),加入红烧酱油或老抽,倒入少许生抽,水适量,倒入准备好的红须米水(烧到水 少时倒入也可以),随时看一下汤汁的多少,防止干锅,一个半小时左右,汁收干后即可装盘,凉后 食用味道更加。


千刀过后颜如玉,万味顿生唇齿间!

加入村长的队伍来吧!

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