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济南名吃之【草包包子】

番茄君2019-07-01 04:04:04


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在泉城的十大名优小吃中,“草包包子”名列前茅。


如果来济南没吃过草包包子,那会是一大遗憾。


用刀切碎的新鲜猪肉,加上特制的秘方佐料制成馅,再以新“面肥”发二等粉,擀成皮,捏十八褶成菊花顶状,此是猪肉灌汤包。切好的新鲜猪肉,配以笋丁、蛋糕丁,并以老渍酱油、小磨香油,精心调制,是谓三鲜馅。上笼蒸约十几分钟,馅多、味美、灌汤的草包包子就热气腾腾的出笼了。包子还没入口,口水就控制不住的要流出来了。


草包包子还有一个很传奇的故事:


相传在100多年前,有一个叫张文汉的孩子,拜在济南泺口的“继镇园”饭庄名厨李安名下学徒。这孩子生性憨厚,终日烧火、择菜、干杂活,无声无息,从不与人争高低。故师兄弟间皆呼之为“草包”。


这个木讷的人为了糊口,从洛口来到济南开了一家包子铺。请一个叫张书斋的先生给起个响亮的名字,先生说:“要什么响亮的名字,‘草包’就很响亮!”于是,草包就成了包子铺的名号。


因为张文汉待人实诚,包子做的汤汁丰富,口感细腻,被越来越多的人喜欢,逐渐形成了自己的风味,而且外形十分的漂亮,观之令人垂涎欲滴。所以生意日渐兴隆。


济南解放后的第二天,国民党飞机狂轰滥炸,一颗炸弹正好在包子铺附近爆炸,高大的山墙倾倒后砸向包子铺,张文汉一家五口死亡,他身怀六甲的妻子和腹中的胎儿在这次事故中幸免于难。于是妻子就把包子铺延续了下来。


流传于世的经典,一定是有它独特的魅力与文化内涵。“草包包子”,经过了几代人的传承,发展,成为了今天济南家喻户晓的品牌。


我走过的地方不少,也吃过各种各样的包子,但和“草包包子”完全不能相比。曾经沧海难为水啊!


怎么样?列位来济南时,是不是一定要尝尝 “草包包子” ?


告诉你们一个秘密,吃完包子走时要带走几个,店家会用大明湖采来的荷叶给您包起来,清清的荷香伴随你,就像大明湖畔的夏雨荷时时在你身边。






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