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淮安区最好吃的辣汤,不服来辩!

每日一道菜a2019-10-17 14:36:44

问题:怎样才能每天都收到这种文章呢?

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今天阳光大好

小编偷偷溜出去吃点东西

终于拔草了

一直被安利的辣汤

甚是开心




这么好吃的美味

小编一定要分享给大家啦




这家店叫顺泰小吃部

在南门大家226号

已经有30多年的历史啦

店里的老奶奶做了半辈子的辣汤

技艺早已出神入化




店里不仅有辣汤

还有奢侈的茶叶蛋和先做的油端子

配上冒着热气的辣汤

简直温暖了整个冬天



吃完之后

小编感觉美滋滋

表示这是淮安区最好吃的辣汤

不服来辩!



最后再说下地址哦,南门大街226号,顺泰小吃部~




- 历史 -

辣汤,起源于宋朝徐州。北宋熙宁十年,也就是公元1077年,当时的楚人从黄河中捕鳝并辅以佐料煮汤,形成辣汤的雏形。如今辣汤已有上千年历史,在苏鲁豫皖四省交界地带尤为流行。



- 功效 -

辣汤营养丰富全面,钙、铁含量高,开胃健脾,既有养生之功效,又具辛辣之性情。尤其在寒冬腊月天,早上喝一碗辣汤,吃上几个包子,浑身热呼呼的,精神也为之一振,有这碗辣汤垫底,一天所有的辛劳仿佛都能消解。



- 制作方法 -

用料:

豆腐100克,鸡蛋1个,猪肉50克,菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克,香菜、花椒油、淀粉、白胡椒、香油、植物油、葱、富清鲜辣味粉、醋、味精各适量。

制法:

1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝,白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段,香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下,捞出,用葱末爆锅,注入富清鲜辣味粉,放入四丝和菠菜梗,加入味精、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,甩上鸡蛋花,出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。


【材料】


1、老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克。


2、葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,,酱油750克味精25克,醋750克,辣椒油375克。


3、木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,千张1000克。



【制作方法】


1、将黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼涨发后择洗干净,黄花菜、粉丝切成约3.5厘米长的段,海带、榨菜、千张均切成丝,葱225克、姜75克切末,胡椒磨成细末。面粉洗成面筋。


2、母鸡放入沙锅内,加水没过6.5厘米,放入姜片、葱结各25克,用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火炖至酥烂,捞出晾凉,撕成丝,鸡汤备用。


3、锅内加水4500克,用旺火烧至滚沸时,倒入盆中的生面筋,迅速搅散成丝,再加入黄花菜、木耳、粉丝、海带、干银鱼、千张丝、鸡丝、鸡汤、榨菜丝、葱末、姜末、胡椒粉、精盐烧开,倒入洗面筋的水,边倒边搅动,待微开时放入味精调味。鸡蛋搕入碗内,打散,一勺勺地像撒鱼网式把蛋液撒下锅,待鸡蛋凝固成薄片时即成(约150碗)。


4、食时将汤盛入碗内(每碗约400克),淋入酱油、醋各约5克,辣椒油少许即可。

来源;淮安人网

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