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孟家扒蹄——一道寓意金榜题名,逢吃必过的传统美食

东厨司命2019-07-03 00:51:56

前几期,你们每天都能听到灶君在调侃,

尤其是这货

乞丐、屌丝、残忍、性取向有问题等等,

感觉老朱都快要暴走了。



为了让你们知道灶君还活着,

灶君就矜持淑女一点,

换个口味聊聊......


孟家扒蹄

孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃,

起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,

与汇泉楼齐名。

文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。

能与汇泉楼齐名,可见孟家扒蹄也是“身世显赫”,

你要知道汇泉楼可是从光绪十二年就开始经营了,

到现在已是有百余年的经营历史了!


那灶君先扒一扒猪蹄,

猪蹄可是称为“美容食品” 

和“类似于熊掌”的美味佳肴。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质、脂肪和碳水化合物,

并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、

维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,

对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。


猪蹄在古代可称的上如今的“网红”,


猪蹄寓意“金榜题名”,

相传从唐朝开始,殿试及第的进士们相约,

如果他们中有人将来做了将相,

就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名大雁塔。

从那以后,

但凡有人赶考,亲友就赠送猪蹄给他。

“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,

送猪蹄的用意是:

希望考生金榜题名,成为将相,也能朱书题名。

在回到这家济南孟家扒蹄店上,

前身叫“罐儿蹄”,

经过挖掘创新,吸其精华,

拂其糟粕,自成一家,

逐渐发展成了孟家扒蹄。

在这几十年的经营过程,

孟家扒蹄经历了风风雨雨,曲折坎坷,

一路坚持过来靠的就是一个字

“意”

意字拆开来为立、曰、心三字,

立的意思是:要站立迎客以示尊重;

曰的意思是:即说,即不要吝啬话语,迎来送往,介绍产品,解释疑难,使顾客有宾至如   归之感觉;

心的意思是:一心一意服务大众,用心对待每一位顾客。


这就是孟家扒蹄的经营理念。


别看这家店面门脸不大,生意却是非常的火爆,

去晚了估计你连味都闻不到了!


这是为什么呢?


孟家扒蹄软烂香醇、色泽细腻而红润。

肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。

酱香绵烂,肥而不腻,是老少皆宜的传统美食。


如此美味又营养,寓意深刻的食物,

真是让人垂涎不已啊!



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