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【济南名吃】济南小吃为什么能成为全国最好吃的早餐第一名,看完你才知道

济南妈妈网社区2019-07-06 01:19:25



当琳琅满目的超市逛花我们的眼,不妨调转视线, 不起眼的角落里飘散的,是幸福了几代人的馨香。最不能忘传统美食的滋味。除了被选作最好吃早点第一名的油旋,其他的你都知道吗?

草包包子

1937年,一名叫做张文汉的老实人,在济南开了一家名叫草包包子的店铺,他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。因此时至今日,草包包子铺的历史不可谓不悠久。

作为拥有济南特色的美食,草包包子铺除了历史悠久当然也离不开工艺与风味。“草包包子”就是以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。走进总店,会看到大堂里挂着几个奖状和草包包子铺的简介。

初次进店的食客,一定会看到墙上的包子种类,一定会感到讶异,不仅因为包子种类多样,而且这些包子是按斤卖的,如传统草包40元/斤、肉三鲜包45元/斤、龙井肉包40元/斤、御膳肉包50元/斤、虾仁肉包60元/斤、素三鲜包25元/斤等等。包子并不是北方常见的大包,一两大约有三个。

猪肉灌汤包

猪肉灌汤包
草包包子是灌汤包的一种,因此大家最喜欢的和传统草包又叫猪肉灌汤包。新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。

一般来说,美食总是堂时最好,色香味俱全更有感觉,但是去草包包子铺的人们却喜欢外带,因为外带的包子会被用鲜绿荷叶包裹,使热包子别有一种清香,这也最特别的地方了。

鸡蛋汤


常来吃包子的食客们,最喜欢的是配上一碗鸡蛋汤,最常见不过的汤,最简单不过的食材,但是和包子却又格外契合,软香包,清淡汤。传统的美食没那么的花哨的讲究,有一种朴实而经久的滋味。

九转大肠


当然除了主食清汤,这里的菜也是极具济南特色的。作为济南特色小吃,九转大肠是将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。草包包子铺的九转大肠味道偏甜一些。

爆炒腰花


同样是山东特色菜,经过爆炒的腰花鲜嫩无比,味道醇厚,滑润不腻。这里的腰花最鲜嫩的腰花,一点腥味也无,口感鲜嫩带脆,醋味十足。


总店

地址:市中区 普利街15号(近趵突泉)

电话: 0531-86921454

分店
地址: 历下区 历山路156号

电话: 0531-82666958


ps:慕名去草包包子铺需要做好这些心理准备:
1、等待,因为那里经常人满为患,好的东西,人都有共识;
2、耐心,那里的服务人员可能不多,很多时候需要自助;
3、清晨吃得比较清淡,可能不能点菜,九转大肠,爆炒腰花换个时间去吧。

油旋


济南特色名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。



非遗油旋

非遗油旋在2009年9月申报为山东省非物质文化遗产,传承人是卢利华。她16岁开始师傅苏将林学习做油旋儿,已经有几十年的时间。”非遗油旋“有三种油炫在卖,葱油的3元一个,黄油的4元一个,肉松的5元一个。油旋最好吃的时候是刚出锅,还带着热乎劲儿的油旋松软酥脆,特别好吃。非遗油旋位于泉城路。

油旋张

济南最有名的油旋反而不是非遗油旋,而是大观园旁边的“油旋张”。店名源于已故国学大师季羡林,季先生曾经很爱吃他家的油旋,专门为其题字:“软酥香,油旋张”。“油旋张”的店主叫张士华,做油旋已经有20多年了。

店小招牌响。

店里油旋的种类也挺多,还有玫瑰油旋也是特别。

油旋的特点自然在”旋”,看这咬开层叠酥软,不是一般的诱人

当然除了这些,很多传统鲁菜馆很多都有油旋,其实尤以聚丰德最为有名。据说油旋是聚丰德的镇店之宝,因为如今济南唯一得到制作油旋真传的手艺人,是聚丰德的大厨70多岁的苏将林。


油旋的吃法:
甜沫和油旋都是济南的特产,最经典的搭配是沫儿配旋儿!不行再配一碗鸡丝馄饨,物美价廉,同样妙不可言。

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