济南小吃美食交流组

十家济南老字号,济南人都不一定全吃过!

济南万虹广场2019-06-22 23:20:13



是否记得儿时的济南

街头巷尾都是食物的香味儿

那味道,伴随了整个童年

而如今,它们在哪?



如果城市会说话,食物就是它的语言

让我们一起跟随美食地图

听听老济南的故事

探访一下老字号的前世今生


聚丰德



提到济南的传统老店,最先想到的一定是聚丰德和燕喜堂,与汇泉楼并称传统鲁菜的“三大名店”。历经岁月的洗礼,燕喜堂几经沉浮,汇泉楼已经难觅踪影,唯一还现存的也就只有经五纬二路东北角上的这家聚丰德了。透过门前的树叶望去,牌匾上“聚丰德”的金字招牌似乎像我们讲述着曾经的辉煌。

进门后左手边是整整一面墙的菜品,明档点餐,看的人胃口大开。一楼是零点大厅,木桌木椅,古朴简约的装饰风格。

按照鲁菜的上菜顺序,先凉后热,先荤后素。先是几盘精致爽口的卤味(荤菜凉菜),无论是肉冻还是卤味牛肉片都做的味道十足。

聚丰德的烤鸭也是一绝,聚丰德吸取了全聚德的“烤”的精华,不计成本精心选择上乘鸭胚,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻烤过后的鸭皮酥脆,金黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。



明朝顾过诗曰:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。聚丰德家的蒲菜口感鲜脆,味道清淡,春天的味道。



作为百年老字号承载了几代济南人饮食情怀。来聚丰德,让味蕾在这里遇到最正本清源的鲁菜味道。

地址:经五路11号(近大纬二路)

人均:68元

草包包子铺


“草包”包子铺始创于1937年,创始人张文汉,济南泺口镇人。童年入泺口继镇园饭庄学徒。他生性憨厚,终日烧火、择菜、干杂活,无声无息,师兄弟皆呼之为“草包”。对此他从不介意。1937年,“草包”全家从泺口迁到济南城开设草包包子铺。

草包包子馅配料非常讲究,刀切肉馅,配以笋丁、蛋糕丁,用老渍酱油、小磨香油,精心调制。以新“面肥”发二等粉,制作包子皮,捏为菊花顶包。“草包”包子馅多、鲜嫩,味美可口。该铺在济南有多家分店生意仍然兴隆。

草包包子为山东省济南市的汉族名吃,精致皮薄味美多汁,迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。


草包包子是论斤卖的紧跟时代的步伐不断创新,独具特色的龙井包让人眼前一亮。


这里还做正宗的鲁菜。草包包子已经不只是食物,而代表了文化。

地址:普利街15号(近趵突泉)

人均:21元

便宜坊



便宜坊由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南,在纬四路云亭饭馆当伙计。




1933年他联合戴长仁等6人,集资银元1200元,买下经营不善的治梅斋饭馆,在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品,现做现吃每日上午10时开门,就有人入店坐等,中午、晚上总是座无虚席。


便宜坊的锅贴最大的特点就是,外焦里嫩、皮薄馅多配菜都是时鲜蔬菜,冬天白菜春天韭菜。



最好吃的蒲菜锅贴只在五月到十月供应,过了十月有奶汤蒲菜,还有用了70多年的那口锅,就是不放油,做出了锅贴一样好吃。



很小就跟爸爸在他们家吃锅贴,日复一日年复一年,不知见证了多少爱吃锅贴的孩子。

地址: 经三路93号(经三纬四十字路口)

人均: 42元

春江饭店


春江饭店,《春江》源于“一江春水”,春江饭店一个跨世纪的企业,以正宗鲁菜为积淀,始终坚持“菜品”新成创新。



春江饭店创办建于1984年,自创业到现在,荣获各项殊荣,多年来追寻鲁菜的创新与研发。在这里你可以吃到物美价廉的鲁菜,品尝真正的老济南味道。


春江饭店可是在八九十年代曾是济南人心中的最好的饭店,济南人家逢喜事都要到春江饭店去搓一顿。

地址: 共青团路56号(易捷便利店旁)

人均:58元

老玉记扒鸡店


济南人有句口头禅:吃鸡还是玉记只要是老济南人,没吃过老玉记扒鸡的恐怕很少,当年位于魏家庄西头的老玉记扒鸡店前,许多孩子为了吃扒鸡而与父母“缠磨”半天。



解放前,鸡作为宴席上的“大件”之一,有钱人才能消费得起,老玉记扒鸡在当时每天能卖出近300只,占了济南扒鸡日销量的一半以上。



玉记扒鸡店的扒鸡,骨酥肉烂,鸡皮完整,肉质肥嫩,色泽红中透亮。手提鸡腿一抖,则肉骨分离;玉记扒鸡具有特殊的诱人香味,嗅之香气扑鼻,食之回味无穷。


地址:天成路天桥北头

人均: 28元

孟家扒蹄



孟家扒蹄是济南市的当地名吃,其历史可谓悠久渊源可以追溯到二十世纪前期。孟家扒蹄起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼起名文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐蹄儿”。


老济南名吃排行榜前三,好吃程度从每天的排队长龙就能看出。上午10点下午4点开业,不到十点,长队就以出行,还没等猪蹄晾凉就已抢售一空。



色泽金黄,软烂可口,肥而不腻话说吃啥补啥,满满的胶原蛋白,皮肤就要水水哒,猪蹄、猪尾巴、排骨啥都有,手抱整只猪蹄啃食,怎一个爽字了得!


地址: 英贤街19号吉华大厦南(近顺河西路)

人均: 28元

一户侯


这家店在济南开了20几年了,虽然位置不是很明显,甚至装修也不属于高大上,但是这里卖的东西从始至终没有改变过:白斩鸡、蟹肉包、鸡蛋汤...


在没有一户侯之前,熟而不烂、皮爽肉滑的白斩鸡一直是南方人的最爱。有了一户侯以后,济南人也逐渐喜欢上了一户侯白斩鸡,脆嫩爽滑的鸡肉,配上香而不腻的蟹肉包,令人回味无穷。

就算是在济南寒冷的冬季,也会有人愿意排队等待买上一份回去,因为刚做好的更加美味。

最难能可贵的是,这么多年来,一户侯没有开分店,没有涨价,味道也没有变,就算搬走了的人也会回来吃。去一户侯会有一种家的感觉。

地址: 文化西路44号(近经十路)

人均: 28元

荣氏栗子


依稀记得上小时候,每个周五下午放了学,路过北坦就会下车买一点栗子,那时候荣氏就是个小摊。露天地儿上炒栗子,而且一下雨甚至是不下雨的时候,这一路都很泥泞。往事历历在目,想象中的画面似乎就在眼前,一晃十几年都过去了,荣氏栗子也越来越出名了。


现在的荣氏以栗子为卖点店内还有很多干果,炒货,还有糕点,蜜饯,糖果,礼盒。还有牛肉干,甚至烤地瓜,品种繁多。


荣氏的栗子个头适中,油性大,好剥皮,每天排队来购买的人络绎不绝。


地址:北坦大街世宏商业中心旁(近经一路,肉饼大王旁边)

人均:24元

一大食品店


说到老济南的糕点,很多上了年纪的人都会想到“一大”,作为一家曾经名噪一时的食物公司,一大的糕点曾让无数泉城人为之着迷作为一家名副其实的百年老店,“从1912年创立,一直到今天,一大没有停止过营业。这样的老字号在泉城恐怕没有第二家了。

一大食物公司由周姓浙江嘉兴人在济南创立,时称“天南货栈”。位于泉城院东大街(今泉城路)中段。最早的时候,一大不叫一大,叫天南货栈。听老辈人说,当时天南货栈的招牌是竖着写的,“天”字写得有点开,很多顾客就误把“天”读成“一大”,称为一大南货栈,久而久之就习惯叫一大了。



来一大糕点,买蜜食和酥类糕点的总是最多,一大糕点的蜜食整个外酥里嫩,口感极佳,咬下去还有浓浓的蜂蜜味扑鼻而来。蜜食基本是下午出炉,大概出炉半小时之内准卖光。所以想吃的需要按点来。



在中式传统糕点里,枣泥馅儿的点心是很容易出彩的红枣特有的香甜一吃进嘴里,就会迅速的扩散开来,枣泥细腻务必,比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻。

地址: 经三纬六路191号

人均: 21元

德馨斋


济南开埠以后,苗氏家族创办了不少颇具规模的企业,而其中名声最大的却是一个小酱园———德馨斋。自20世纪40年代开始,德馨斋声名鹊起与北厚记酱园、兴顺福酱园齐名。北厚记与兴顺福已经逐渐被人们所淡忘,而德馨斋却依然家喻户晓。

当年群芳竞放的济南酱菜业,而今只有德馨斋一枝独秀了。但是老济南人仍沿袭着旧时的饮食习惯,一早一晚,熬点稀粥,馏点馒头,或者买些烧饼油条,就着咸菜下饭。

地址:山东省济南市历下区姚家南路1号附近

人均: 20元

念念不忘的老济南

不仅在舌尖,更是在心头

看完文章,赶快去追忆一下

济南的那些老味道吧~




万虹广场

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银座购物中心 为东城而来

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